Alcachofra

Nutrientes e benefícios

Ácido Fólico
Ácido Fólico
Essencial para a formação de novas células.
Betacarotenos
Betacarotenos
Antioxidante, fortalece o sistema imunitário, pode-se converter em Vitamina A. Contribui para um bom funcionamento da visão.
Cálcio
Cálcio
Mantém os ossos saudáveis. Auxilia o sistema circulatório e no relaxamento dos músculos. É vasodilatador e ajuda a manutenção do ritmo cardíaco.
Fósforo
Fósforo
Ajuda na formação óssea. Trabalha na formação do ADN e RNA.
Magnésio
Magnésio
Alivia contração muscular e é importante para a manutenção do ritmo cardíaco normal. Contribui para uma normal função psicológica e para a manutenção de ossos e dentes normais.
Potássio
Potássio
Regula o normal funcionamento dos rins, coração e músculos. Responsável pelo crescimento celular.
Sódio
Sódio
Ajuda a equilibrar a quantidade de água no organismo. Importante para a transmissão nervosa e contração muscular.
Vitamina B3
Vitamina B3
Papel muito importante no metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e gorduras. É indispensável para a síntese de estrogénio, progesterona e testosterona, bem como para a produção de insulina. Reduz o cansaço e a fadiga.
Vitamina C
Vitamina C
Protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Potencia o normal funcionamento do sistema imunitário e a cicatrização de feridas. Reduz cansaço e fadiga. Promove a absorção de Ferro.
Vitamina K
Vitamina K
Contribui para a normal coagulação do sangue e para a manutenção de ossos normais.

Descrição

A Alcachofra é procurada pelos seus inúmeros benefícios e é consumida muitas vezes em chá. É um botão de flor fechado que provem do cardo. Tem sabor terreno que lembra espargos ou couve de Bruxelas. O seu coração é carnudo e tenro mas as pontas das folhas são duras e não comestíveis. As “barbas” junto ao centro do coração também não são comestíveis a não ser que sejam cozinhadas. Possui ligeira acidez que atenua com a cozedura.

Como consumir

Chá de alcachofra
Alcachofra gratinada com três queijos
Alcachofra roxa assada com queijo emmental e tomate cereja

Como escolher/Conservar

Procure alcachofras sólidas e de cor forte. Tal indica mais sabor e mais nutrientes. As folhas devem ser firmes, não apresentando sinais de florescimento. Evite cortar as alcachofras antes de as guardar. Coloque-as num saco de plástico. Borrife-as com água e feche o saco. Pode mantê-las no frigorífico de três a cinco dias.

Curiosidades

São cultivadas mais de cinquenta variedades de alcachofra diferente em todo o mundo. Castroville, na California, é conhecida como a capital mundial da alcachofra.
Açafrão da Terra ou Curcuma
Batata Doce Polpa Branca

Sazonalidade

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