Alcachofra
Nutrientes e benefícios
Ácido Fólico
Ácido Fólico
Betacarotenos
Betacarotenos
Cálcio
Cálcio
Fósforo
Fósforo
Magnésio
Magnésio
Potássio
Potássio
Sódio
Sódio
Vitamina B3
Vitamina B3
Vitamina C
Vitamina C
Vitamina K
Vitamina K
Descrição
A Alcachofra é procurada pelos seus inúmeros benefícios e é consumida muitas vezes em chá. É um botão de flor fechado que provem do cardo. Tem sabor terreno que lembra espargos ou couve de Bruxelas. O seu coração é carnudo e tenro mas as pontas das folhas são duras e não comestíveis. As “barbas” junto ao centro do coração também não são comestíveis a não ser que sejam cozinhadas. Possui ligeira acidez que atenua com a cozedura.
Como consumir
Chá de alcachofra
Alcachofra gratinada com três queijos
Alcachofra roxa assada com queijo emmental e tomate cereja
Como escolher/Conservar
Procure alcachofras sólidas e de cor forte. Tal indica mais sabor e mais nutrientes. As folhas devem ser firmes, não apresentando sinais de florescimento. Evite cortar as alcachofras antes de as guardar. Coloque-as num saco de plástico. Borrife-as com água e feche o saco. Pode mantê-las no frigorífico de três a cinco dias.
Curiosidades
São cultivadas mais de cinquenta variedades de alcachofra diferente em todo o mundo. Castroville, na California, é conhecida como a capital mundial da alcachofra.
Sazonalidade
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