Endívia

Nutrientes e benefícios

Ácido Fólico
Ácido Fólico
Essencial para a formação de novas células.
Betacarotenos
Betacarotenos
Antioxidante, fortalece o sistema imunitário, pode-se converter em Vitamina A. Contribui para um bom funcionamento da visão.
Cálcio
Cálcio
Mantém os ossos saudáveis. Auxilia o sistema circulatório e no relaxamento dos músculos. É vasodilatador e ajuda a manutenção do ritmo cardíaco.
Ferro
Ferro
Ajuda no crescimento e desenvolvimento celular. Importante para o nosso corpo criar hemoglobina, transportando oxigénio para todo o corpo e reduzindo fadiga.
Fibra
Fibra
Reduz a absorção de colesterol, regula o trânsito intestinal e promove a saciedade.
Selénio
Selénio
Fortalece o sistema imunitário. Ajuda a regular o funcionamento da tiróide. Antioxidante.
Vitamina A
Vitamina A
Essencial ajuda para a visão. Auxilia o normal funcionamento do sistema imunitário e reprodutivo. Contribuí para a manutenção da pele, dentes e tecido ósseo.
Vitamina B1
Vitamina B1
Importante para o metabolismo energético. Ajuda no crescimento, desenvolvimento e função celular. Ligeiro efeito diurético.
Vitamina C
Vitamina C
Protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Potencia o normal funcionamento do sistema imunitário e a cicatrização de feridas. Reduz cansaço e fadiga. Promove a absorção de Ferro.

Descrição

A endívia é um legume pouco calórico, com muito teor de água e de sabor ligeiro e amargo. É branco amarelado e crocante por natureza. Quando mais luz solar apanhar maior será a sua alteração de cor para amarelo, verde e castanho, o que não quer dizer que isso não aconteça apenas nas folhas exteriores.

Como consumir

Endívia ao natural em saladas frias
Endívias recheadas com carne, enchidos e mistura de queijos
Gratinado de endívia

Como escolher/Conservar

A endívia fica mais amarga se for exposta a luz solar. Procure endívia fresca, com textura crocante e evite cabeças descoloradas ou com danos causados por insetos. Embrulhe bem as endívias e mantenha-as no frigorífico durante, no máximo três dias.

Curiosidades

A endívia foi descoberta por volta de 1830 por um agricultor belga que guardou as raízes na sua cave para secagem, para as utilizar como substituto do café. Após vários meses, descobriu que das raízes tinham brotado pequenas folhas brancas, que provou e considerou tenras, húmidas e agradavelmente amargas.
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