Frango assado com batata doce e molho de tamarindo
Frango, Prato PrincipalFrango assado com batata doce e molho de tamarindo. A versátil batata doce serve de cama a uma das peças favoritas das mesas portuguesas: a perna de frango. Na verdade é tudo uma desculpa para fazer um delicioso molho de tamarindo para cobrir e lugar tudo, trazendo o sabor a terra, doçura e exotismo ao prato. Excelente para quem gosta de pratos ligeiramente picantes.
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Tempo de preparação
5h
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Dificuldade
Média
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Porções
4
Ingredientes
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1 frango
1 laranja
Sal grosso
1 pitada de pimenta
1 boa pitada de alho moído
1 boa pitada de flocos de malagueta
2 batatas doce de polpa laranja
Coentros frescos q.b. -
Ingredientes para o molho
10 tamarindos
2 c. sopa de açúcar mascavado
2 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa de óleo de amendoim
1/2 c. chá de gengibre moído
3 c. sopa de mel
1 dente de alho
1/2 c. chá de flocos de malaguetaReceita feita em parceria com a Narwen’s Cuisine
Modo de Preparação
Modo de preparação - Temperar o frango
1
Comece por cortar o frango em pedaços e tempere com sal, pimenta, flocos de malagueta, alho moído e regue com o sumo de laranja. Reserve por 2 horas.
Modo de preparação - O molho
2
Ao fim deste tempo, junte os ingredientes do molho de tamarindo numa taça (tendo o cuidado de aproveitar apenas a polpa dos tamarindos e descartar as cascas e os caroços dos mesmos) e reduza a puré com o auxílio da varinha mágica.
Modo de preparação - Envolver o frango no molho e levar ao frio
3
Transfira os pedaços de frango para um tabuleiro de forno e barre-o com a pasta de tamarindo. Reserve, no frigorífico, durante 2-3 horas ou durante a noite.
Modo de preparação - Levar ao forno
4
Leve o frango ao forno, previamente aquecido a 180ºC e deixe assar por 40 minutos, virando a carne a meio do tempo.
Modo de preparação - As batatas
5
Entretanto, corte a batata doce em rodelas finas e frite em óleo bem quente. Coloque-as sobre papel de cozinha e tempere com sal.
Modo de preparação - Servir
6
Quando o frango estiver assado, retire-o do forno, regue com o molho e polvilhe com os coentros picados. Sirva com a batata doce frita.
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