Sorbet de figo da Índia
SorbetSorbet de figo da Índia. Surpreenda os seus convidados com esta receita que realça a maravilhosa cor da polpa do figo. O preparado está livre de sementes, que é habitualmente o maior entrave à degustação deste fantástico fruto. Filho de uma piteira, um cacto na verdade, é um fruto comum no Alentejo, sendo usado ao natural e também em licores e aguardente. Já esta forma de preparação é inesperada, mantendo a cor linda do fruto e focando-se no sabor e textura do mesmo.
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Tempo de Preparação
12h
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Dificuldade
Fácil
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Porções
4 porções
Ingredientes
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375g de figos da índia
150ml de água
150 g de açúcar
Sumo de 1 laranja
Termómetro digitalReceita feita em parceria com a Narwen’s Cuisine
Modo de Preparação
Modo de Preparação - A calda de açúcar
1
Comece por misturar o açúcar com a água e o sumo de laranja coado e leve ao lume até atingir ponto de pérola (108ºC de temperatura - pode usar um termómetro digital para este processo). Desligue o lume.
Modo de Preparação - O figo da Índia
2
Enquanto isto, descasque os figos da Índia, corte-os em pedaços e junte-os à calda, assim que desligar o lume. Deixe repousar um pouco e triture com a varinha mágica até desfazer toda a fruta. Coe o preparado num passador de rede para descartar todas as sementes.
Modo de Preparação - Congelar
3
Transfira o preparado para uma caixa hermética e leve ao congelador durante a noite. Sirva bem fresco.
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